嗯聽說滴雞精正夯,營養味道又好

婦幼展有好幾家滴雞精廠商,不過感覺走進去試喝的話

都要坐下來填寫資料、聊半天做朋友(抖)

像我這種純真善良可能被推銷幾句就點頭簽下去的人來說太危險了!!

 且婆婆一向崇尚天然食材,就說不如我們自己來滴滴看?

 

【所需道具材料】

1.處理好的雞一隻,不需任何調味

2.大同電鍋10人份

3.裝雞的篩子、裝雞精的碗公、內鍋蓋

4.樂扣玻璃保鮮盒一個

5.冷凍庫與菜刀一把、保鮮膜

 

1.首先準備一隻雞

到市場常買的肉攤,跟老闆說要滴雞精用的雞

老闆就宰好了一隻大閹公雞(約$570),清洗好去頭挖出內臟且將骨頭拍碎

回到家就不要再洗了喔!! 內臟可以另外炒芹菜來吃超香的~

 

正當大家很興奮要來製作時,才想說.........到底要用什麼裝啊?

網友有的用大同電鍋內附的網架,有的用大碗公倒扣

雞他本人,真的太大一隻了

如果用碗公倒扣在內鍋裡,雞精可以流的空間所剩無幾

且雞肉碰到底部,這樣雞精會回吸造成浪費。

 

2.使用適合的器具盛裝

於是二度去市場,賣廚具的攤商說要買架子

聽說我們要滴雞精,年輕老闆就推薦了我們這個 ↓

DSCF4135 - 複製

台灣製神奇小篩篩(蒸鍋)$250,剛剛好可以把雞他本人整個塞進去

平常蒸包子也很好用喔~

(老闆說新篩子回家先用滾水煮沸,滴幾滴白醋

因為白醋可洗去金屬器具出廠時塗的保護油)

加上這個剛好比篩子底部大一點的碗公

DSCF4134 - 複製

雞本人出現了(羞),已去頭,雞爪也可以去除,皮如果不喜歡也可以去掉

重點就是不要加鹽巴,或任何調味,如果喜歡可以在碗公中放一些紅棗枸杞

我目前是只有弄原味啦~~將雞放入篩子中鋪平

DSCF4138 - 複製

合體!!!(請自行搭配變形金剛音效)

雞的上方請蓋一個蓋子密合,以免電鍋水蒸氣滴下來稀釋雞精

DSCF4136 - 複製  

3.放入電鍋蒸煮「兩次

先測試過這整組放進電鍋大小剛剛好,上下左右都還有空間

為使加熱均勻還是把原本的底盤墊著

DSCF4144

第一次外鍋加入三杯水(用旁邊的大同量杯),放入整組碗公+內鍋+鍋蓋

蒸煮約需一小時,跳起來後悶個20分鐘

打開外鍋蓋,會看到鍋底都乾乾的,但內鍋蓋上有一些水

先原封不動,外鍋再加入兩杯水,進行第二次蒸煮,約半小時,

跳起來也悶10分鐘再打開,就會看到香噴噴的雞肉都熟爛了

DSCF4139

不過下面的雞精才是重點啦!!

好像浮著一些軟乎乎的雜質,把它撈起來丟廚餘

DSCF4140

 

4.滴雞精放涼後冷凍、去油

你砍砍 你砍砍~這金黃色的精華有夠香,但別急著喝

DSCF4141

倒入玻璃保鮮盒,靜置放涼,再放入冷凍庫。

DSCF4143  

冷凍約四小時後,從冰箱取出就可以輕鬆用湯匙刮除上面的油

可以看到其實並沒有很多。

由於雞精濃度蠻高的,本體還沒有很硬,再次放入冷凍庫冰到隔天早上

(要直接冰到隔天再來刮油也可以啦XD)

 DSCF4147

5.從保鮮盒中取出,切成小塊分裝

過了一碗整個滴雞精是硬摳摳了,在大鍋子裡裝些熱水,整盒放進去泡個30秒

在砧板上鋪個塑膠袋,把保鮮盒倒扣,就不費吹灰之力整塊滑出來了

DSCF4155

用菜刀切成適當大小,每天喝60c.c.就夠了,大概切1~1.5公分厚

可以切8~9塊

DSCF4157

 分成小塊,用保鮮膜像包糖果這樣裹著,再全部放進塑膠袋或保鮮盒拿去冷凍

DSCF4159  

每天早上空腹要喝的時候拿一塊裝碗,隔水加熱或電鍋加熱。

放入電鍋時記得碗上要蓋個盤子,避免水蒸氣滴進去

味道根本好喝!! 就跟熬煮的雞湯差不多,很難相信完全沒調味~

可見如果放鹽巴應該鹹到爆炸XD

 

成本計算

市售滴雞精平均每小包要價140~160元

自家製一隻雞560~580元,分8塊每份只要70元,整整便宜一半啊!!

而且家人還有吃不完的雞肉(誤)

不過市售品牌我也沒喝過無從比較,個人擇其所好嘍~

喝了比較有精神?我是覺得有點有效,一大早出門較不會 -_-

喝了寶寶成長比較快?下次產檢才知道XD

重點是本來就蠻愛雞湯是喝得心情蠻好的 

文章標籤
創作者介紹
創作者 yekou 的頭像
yekou

yekou

yekou 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()